Franchise Boulangerie Feuillette : Analyse et Avis

C’est en 2009 que le concept Feuillette prend corps. La boulangerie Feuillette, plus qu'une boulangerie, c'est la jolie histoire que Laure et Jean-François Feuillette écrivent à quatre mains depuis déjà quelques années. Couple à la ville comme dans le cadre professionnel, ils ouvrent leur premier point de vente.

Le Concept Feuillette

L’ambiance et le décor sont parmi les choses les plus marquantes lorsque l’on passe la porte d’une boulangerie Feuillette. La décoration a été voulue ainsi par Monsieur Feuillette pour être authentique et chaleureuse comme une maison de famille. Au quotidien, nous devons, pour chaque ouverture, trouver des éléments de décors vintage.

La boutique, accueillante comme une maison de famille, propose ainsi une large gamme de gourmandises salées et sucrées : salades, plats chauds, sandwichs, fougasses, tartes aux fruits, Paris-Brest, baba au rhum, macarons, ...

Notre pôle Recherche & Développement travaille quotidiennement à l’élaboration de recettes authentiques, savoureuses et de saison. Chez Feuillette votre gourmandise est récompensée ! Parce que vous êtes bien plus qu’un client, nous prenons soin de vous et vous offrons des avantages en boulangerie, des exclusivités sur nos nouveautés pour encore plus de gourmandise. Chez Feuillette votre fidélité est récompensée !

Rendez-vous à La-Chaussée-Saint-Victor, en proche périphérie de Blois, pour découvrir le concept développé par le couple Feuillette. Les deux époux sont issus d’un cursus de pâtisserie, et sont passés par de grandes maisons : Ladurée, Pierre Hermé, Georges V, Claude Bourguignon, … un parcours exemplaire avant de poser leurs bagages dans le Loir-et-Cher.

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Très vite, leur ambition dévorante les pousse à grandir et à quitter le centre-ville pour privilégier les emplacements d’entrée de ville, où ils déploient des espaces de vente particulièrement spacieux, avec un décor et une identité particuliers. Rien à redire sur le concept : c’est bien exécuté et on comprend rapidement que tout a été pensé pour le rendre particulièrement rentable.

La Qualité des Produits Feuillette : Un Examen Approfondi

Installons-nous au coin du feu - tout aussi artificiel que le reste - pour découvrir les produits Feuillette. En bref, feuilletons le catalogue Feuillette. Le produit d’appel que représente la baguette de Tradition, réalisée à partir d’une farine livrée par Axiane Meunerie, affiche un visuel aussi sobre qu’attirant.

Façonnage mécanique, coup de lame unique, aucune prise de risque pour faire exécuter la recette à des boulangers souvent peu expérimentés. Techniquement, tout y est : croûte craquante, mie légèrement grasse et bien alvéolée… reste le goût, assez neutre.

Les variations autour des fruits secs (noix, noisettes) ne présentent pas beaucoup d’intérêt - et leurs tarifs s’envolent rapidement, atteignant les 8,20€ le kilogramme ! Les viennoiseries sont de qualité très médiocre.

Les produits sont attirants à l’oeil, que ce soit en pâtisserie ou qu’il s’agisse de la brioche feuilletée, vantée pour être la spécialité de la maison. En bouche, c’est une autre affaire. Les notes de gras et de sucre ont tendance à s’exprimer plus que les parfums que l’on serait en droit d’attendre… mais il ne s’agit en définitive que du goût « standard », auquel nous avons été habitués depuis bien des années.

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L’entreprise ne fait que reproduire des recettes qui fonctionnent, et le succès de leurs produits ne pourrait leur donner tort. C’est ainsi que l’on économise sur les matières premières, pour aboutir à des affaires sans doute plus florissantes.

Impact sur la Profession

Si de telles pratiques n’avaient pas d’impact sur le reste de la profession, on pourrait tout simplement faire le choix de les ignorer, et se contenter de laisser le consommateur seul juge pour son acte d’achat. Seulement, les choses ne sont pas aussi simples : un artisan confronté à une concurrence agressive n’a pas toujours les moyens d’y répondre de façon sereine.

Un bon exemple est celui de Christian Nardeux, lequel possède plusieurs affaires dans le secteur de Tours. Une boulangerie Feuillette s’est installée récemment à Saint-Cyr-sur-Loire, soit à proximité de l’une de ses boutiques. Sa réaction ? Faire du 3+1 à son tour. C’est ainsi toute la profession qui est tirée vers le bas. Christian Nardeux est également livré en farine par Axiane Meunerie.

Je ne doute pas cependant de la capacité du couple Feuillette à tirer son épingle du jeu. Bien plus que la passion du métier d’artisan, ils ont développé une véritable fibre entrepreneuriale qui parviendra sans doute à développer leur marque. Au point de convaincre de nouveaux partenaires de les rejoindre, au travers d’un système de franchise.

Il faudrait donc parfois savoir oublier d’où l’on vient pour arriver où l’on veut.

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Avis des Consommateurs sur Feuillette

Les entreprises qui utilisent Trustpilot ne sont pas autorisées à offrir d'incitatifs ou payer pour masquer des avis. La majorité des auteurs d'avis ont été déçus par leur expérience globale. Les consommateurs semblent partagés concernant le rapport qualité-prix des produits proposés.

Certains apprécient la qualité de certains produits, tandis que d'autres déplorent une qualité médiocre, notamment en ce qui concerne le pain et les pâtisseries, souvent jugés trop sucrés ou manquant de saveur. De plus, de nombreux clients se plaignent du personnel, le décrivant comme peu aimable, indifférent, voire désagréable. Le service client est également pointé du doigt, avec des critiques concernant le manque de sourire, la lenteur et le manque d'écoute.

Voici quelques exemples d'avis spontanés :

• "Feuillete PAU personnel non professionnel. Queue de 10 personnes, les vendeurs préfèrent discuter de leur weekend plutôt que servir leurs clients… C’est souvent le cas. En plus, on s’est trompé dans ma commande de gâteau qui est plus que cher… Le lieu est agréable mais tout les “à côté” (comportement, service, prix…) sont de gros inconvénients."
• "Cliente de Feuillette à Sens c’est un régal pour les yeux et les papilles. Le personnel est charmant. Je recommande."
• "Bel endroit avec un choix incroyable. Très bon établissement où les produits sont de qualité. Le personnel est agréable et le décor est magnifique. Nous allons régulièrement prendre un goûter, ou déjeuner sur place."
• "Une chaine de plus en restauration... Je déplore la qualité des pâtisseries, très sucrées et sans saveur, Prix vraiment élevés, Seule la jolie déco de l'établissement sauve la mise."

Devenir Franchisé Feuillette : Opportunités et Conditions

Audrey et Stanislas Jacquemart sont des entrepreneurs chevronnés, justifiant déjà d’un solide bagage dans le domaine de la boulangerie comme dans celui de la création et gestion d’entreprise. Formé aux métiers de la boulangerie, Stanislas Jacquemart a débuté sa vie professionnelle par plusieurs expériences commerciales pour des entreprises fournisseurs de matières premières auprès des boulangeries.

En 2011, avec son épouse Audrey, il ouvre sa propre boulangerie à Beauvois-en-Cambrésis (Nord). Le couple va ainsi diriger et faire fructifier cet établissement durant plus de 10 ans avant de se lancer dans une nouvelle aventure entrepreneuriale. Bien qu’expérimentés, ils font le choix de devenir franchisé Feuillette pour mener à bien ce nouveau projet plutôt que de se lancer seuls.

« Nous avons choisi la franchise Feuillette pour l’image qualitative, sérieuse et professionnelle qu’elle transmet avec son réseau, témoignent-ils. Feuillette a créé un nouveau concept sur le marché : la “cantine boulangère” de haute qualité. » Devenir franchisé Feuillette leur permet de profiter du savoir-faire, de la notoriété et de la puissance de production de l’enseigne.

Accompagnés par un animateur dédié, cette formation leur permet d’aborder toutes les thématiques inhérentes au métier : vente, boulangerie, pâtisserie et traiteur… Au-delà de la transmission du savoir-faire, cette formation en immersion fait également office d’intégration au réseau Feuillette.

« À ce jour, l’immersion nous apporte un nouveau réseau de collaborateurs professionnels, ces mêmes collaborateurs qui portent haut et fort le drapeau Feuillette, rapporte le couple. Nous jugeons également beaucoup mieux la structure de l’intérieur. A l’issue de cette formation, ils seront ainsi pleinement opérationnels pour finaliser leur projet d’ouvrir une boulangerie Feuillette à Auxerre.

En entrepreneurs avertis, Audrey et Stanislas Jacquemart ont pleinement conscience de la complexité de l’entrepreneuriat, particulièrement dans la conjoncture actuelle. Ils restent cependant philosophes : « La conjoncture est certes très difficile pour la création de projet, mais n’est-ce pas là l’âme d’un entrepreneur de ramer par vents et marées ? Fort de ses propres expériences, le couple entend apporter sa contribution au développement de l’enseigne et envisage déjà de devenir multi-franchisé.

Coût et Zone de Chalandise

L'enseigne Feuillette demande un droit d’entrée à hauteur de 20 000€ lors de la signature du contrat de distribution, correspondant au montant à verser une fois au départ pour intégrer le réseau. Globalement, vous devez pouvoir mobiliser un apport personnel de 300 000€ qui peut être complété par un prêt bancaire pour pouvoir assurer un investissement global de 1 000 000€ en moyenne (cela n'inclut pas les frais éventuels liés au local).

Important à vérifier pour s'assurer d'avoir la profondeur de marché nécessaire et ne pas être à court de clients, important à vérifier aussi pour ne pas empiéter sur des boulangeries voisines.

Contact et Avis

Des avis, oui! il suffit de prendre contact avec n'importe lequel des adhérents au réseau de boulangeries Feuillette. La liste est souvent disponible sur le site de l'enseigne, sinon vous pouvez vous adresser au siège de l'enseigne, à Saint-Gervais-la-Forêt (41350 ).

Tableau Récapitulatif : Franchise Feuillette

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