Ouvrir une Franchise Pokawa: Conditions et Opportunités
POKAWA est un concept de restauration dont la spécialité est le poké-bowl. Inspirée du plat typique Hawaïen, POKAWA propose une offre savoureuse de poké-bowls réalisés sous les yeux des clients selon leurs goûts et leurs envies. Chaque client peut choisir de personnaliser lui-même son poké-bowl parmi une grande diversité d'ingrédients ou bien choisir parmi les nombreuses recettes existantes.
POKAWA est un concept de restauration rapide créé en 2017, qui s'inscrit dans la dynamique du fast-casual et du healthy food. Les poké-bowls de l'enseigne sont composés de produits soigneusement sélectionnés, frais, sains, savoureux et de qualité supérieure.
La carte est renouvelée régulièrement selon les saisons et les tendances afin de toujours proposer de nouveaux produits à ses clients tels que des bowls chauds, des soupes, des açaï bowls, des bubble tea, etc. Également, la marque cherche à élargir sa clientèle cible, elle a récemment lancé la Poka Box qui est destinée aux enfants. Cette box est composée d’un mini-poké, d'une boisson, d'un dessert ainsi qu'un jouet, tout ce qu'il faut pour ravir aussi les petits aventuriers!
L'Expérience POKAWA
L’identité POKAWA se retrouve à travers des restaurants à la décoration immersive : des fresques colorées et exotiques, une végétation omniprésente, de la musique entraînante, pour inciter à l’évasion. Un plongeon dans l'univers du voyage, lorsqu'un client franchit la porte d'un restaurant, il est plongé dans l'univers du voyage grâce à une décoration immersive végétalisée et colorée. L'ambiance des restaurants est chaleureuse et cosy, on retrouve des tables et des tabourets assortis en bois, alimentés de coussins colorés.
Les murs présentent des fresques uniques réalisées par l'artiste indépendante : Leonarose et qui rappellent le voyage. Un photocall coloré et végétalisé est placé dans chaque restaurant afin que les clients puissent s'y prendre en photo et les partager ensuite sur les réseaux sociaux. Tout est organisé pour que l’esprit POKAWA se retrouve dans chaque restaurant et amène la bonne humeur aux clients qui franchissent la porte d’entrée.
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Stratégie Digitale et Communauté
POKAWA se différencie par son identité de marque, alimentée par une réelle stratégie digitale. POKAWA dispose d'une réelle stratégie digitale, l'enseigne a su comprendre les enjeux de la nouvelle génération. POKAWA renverse les codes de la restauration rapide classique et véhicule ses valeurs, son lifestyle et sa philosophie à travers ses réseaux sociaux, ce qui lui permet une réelle proximité avec sa communauté. Enfin, l'enseigne fait aussi appel aux influenceurs locaux, influents dans les villes pour dynamiser les ouvertures de nouveaux barakawas.
L’enseigne communique énormément sur les réseaux sociaux à travers de nombreux influenceurs, chefs cuisiniers reconnus ou encore youtubeurs, ce qui lui permet une réelle proximité avec sa communauté. Pokawa dispose d'une communauté très active sur Instagram avec 202k followers.
Développement et Expansion
POKAWA a été créé en 2017 par Samuel Carré et Maxime Buhler à la suite d'un tour du monde. Ils lancent la franchise en 2019. Aujourd'hui l'enseigne compte 130 restaurants au total, dont 120 en France. En-dehors de la France, l’enseigne est présente en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Maroc. La majorité du réseau est composée de... L'enseigne prévoit de se développer à l'international : En Espagne, au Portugal, en Belgique, en Suisse. L'enseigne prévoit d'ouvrir 40 restaurants pour 2022.
Le numéro 1 du poké-bowl cherche ses nouveaux ambassadeurs. Le réseau POKAWA poursuit son développement sur le plan national et international. L'enseigne cherche à s'implanter dans les centre-villes et les centres commerciaux.
Parole de Franchiseur 2022 : POKAWA
Profils Recherchés pour Devenir Franchisé
POKAWA recherche des personnes avec des qualités de management et de gestion d'entreprise mais surtout des partenaires motivés, en adéquation avec les valeurs de l'enseigne axées sur la convivialité. L'enseigne accompagne ses franchisés sur l'ensemble des étapes de leurs projets. POKAWA forme durant trois semaines ses nouveaux franchisés dans un restaurant école de l'enseigne.
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POKAWA recherche des partenaires avec des qualités de management, un bon sens du relationnel, maîtrisant les aspects liés au fonctionnement d’une entreprise avec une volonté d'ouvrir plusieurs points de ventes si possible. Idéalement, POKAWA recherche des partenaires ayant déjà une expérience en restauration.
Chaque partenaire devient l'ambassadeur de la marque POKAWA. Ainsi, l'enseigne recherche des partenaires en adéquation avec ses valeurs axées sur l’humain et la convivialité. Une sélection rigoureuse des candidats est réalisée par l'enseigne.
Accompagnement et Formation
POKAWA accompagne ses franchisés dans toutes les étapes de la réalisation de leur projet. L'enseigne assure une formation efficiente pour chacun des nouveaux franchisés afin de transmettre les clés de la réussite Pokawa.
Atouts du Secteur d'Activité
POKAWA s'inscrit dans la dynamique du Fast-Casual et du Healthy food. Aujourd'hui, les consommateurs recherchent un mode de vie healthy particulièrement dans leur alimentation avec une volonté de manger sainement. Les fondateurs, Maxime Buhler et Samuel Carré l'ont très bien compris, ils ont crée POKAWA a leur image et ont séduit une grande communauté qui partage les mêmes valeurs.
POKAWA combine voyage, good mood et healthy food en proposant des plats de qualité supérieure, aux goûts savoureux dans une ambiance qui invite à l'évasion et à la bonne humeur.
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Samuel Carré et Maxime Buhler ont lancé la vague du poke bowl en France en 2017 depuis leur appartement parisien en misant sur le e-commerce, le succès a été fulgurant car l'enseigne compte aujourd'hui 105 restaurants en France et à l'étranger !
Chiffres Clés et Historique
Voici un aperçu de l'évolution de POKAWA à travers les années :
| Année | Événement |
|---|---|
| 2017 | Création de POKAWA par Maxime Buhler et Samuel Carré |
| 2018 | Ouverture de 7 barakawas supplémentaires |
| 2019 | Lancement de la franchise |
| 2020 | 32 restaurants dont 2 à l'étranger (Luxembourg, Bruxelles) |
| 2021 | 41 ouvertures de restaurants, chiffre d'affaires de 53 millions d'euros |
| Aujourd'hui | 130 restaurants au total, dont 120 en France |
Les deux entrepreneurs ouvrent le premier restaurant POKAWA en 2017 rue poissonnière à Paris. Face au succès fulgurant du restaurant dans la capitale, les deux entrepreneurs ouvrent 7 barakawas supplémentaires dans l’année 2018 leur permettant d’atteindre un chiffre d’affaires de 4,8 millions d’euros.
En 2019, l’enseigne POKAWA réalise 9 ouvertures supplémentaires dont son premier restaurant en franchise en île de France. La success story se poursuit pour la jeune marque de poké-bowls qui atteint les 32 restaurants en 2020 dont 2 ouvertures à l’étranger (Luxembourg, Bruxelles).
L’année 2021 marque un véritable tournant dans le développement de l’enseigne. L’engouement pour la marque POKAWA est tel que 41 ouvertures de restaurants sont réalisées, et ce malgré la crise covid qui a fortement touché le secteur de la restauration. En 2021, l'enseigne POKAWA réalise un chiffre d'affaires de 53 millions d'euros.
Aujourd’hui, POKAWA c’est 75 restaurants dont 43 en franchise. Pour l’année 2022, de nombreux projets sont encore à venir en France et à l’étranger (Belgique, Suisse, Espagne, Portugal, ...). L'enseigne prévoit d'ouvrir 50 restaurants. Pokawa voit le jour en 2017 grâce à Maxime Buhler et Samuel Carré, c’est un restaurant qui produit et commercialise des poké bowls.
Le Poké: Un Plat Tendance et Personnalisable
Le « poké » est un plat typiquement hawaïen composé de fruits frais, légumes frais, de riz, et bien souvent de poisson frais mariné. La carte de Pokawa est constamment mise à jour avec des recettes éphémères mais aussi de recettes adaptées aux saisons. Le fait que chaque poké soit personnalisable permet au restaurant de proposer une offre qui s’adapte aux goûts et aux envies de chacun.
Pokawa surfe sur la vague de la « healthy food » (nourriture saine), une tendance qui fonctionne.
L’enseigne opte pour un système de développement en franchise simple et accessible au plus grand nombre. Elle soutient, forme et accompagne ses franchisés dans la concrétisation de leur projet.
- Emplacement n°1
- Zone de chalandise minimale 80 000 hab.
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