Redressement judiciaire de la SARL Les Trois Étangs à Jouy-sur-Eure : parcours, enseignements et contexte local

Sur un terrain de 5 ha, au coeur de la Vallée de l'Eure en Normandie, et niché dans un environnement naturel, le site des Trois Etangs est propice au calme et aux loisirs. Sur place, une brasserie et un restaurant reçoivent la clientèle dans un cadre accueillant, et de septembre à avril, régalez-vous le week-end au bar à huîtres.

Présentation de l'établissement et de son activité

La SARL « Les 3 Étangs », chemin des Sources, 27120 Jouy-sur-Eure, immatriculée au RCS Évreux sous le numéro 488 981 408, propose une activité de restauration traditionnelle et rassemble sur 7 hectares une activité de restauration, de stationnement de camping-cars et de pêche en étangs. Deux étangs de pêche très empoissonnés de truites, l’un de plus d’1,5 ha et le second d’environ 3 000 m², vous permettront de profiter des joies de la pêche à la ligne, seul, en famille ou entre amis.

Amis pêcheurs, laissez libre cours à votre passion, en formule journée ou demi-journée. Dans leur petit havre de paix, on taquine la truite et on mange de bons plats maison. Quand on aime la bonne bouffe et la nature, forcément qu'on passe du bon temps, chez Thierry.

Chronologie judiciaire : du dépôt à la modification du plan

TRIBUNAL DE COMMERCE DÉVREUX Modification du plan de redressement. Date du jugement : 15 octobre 2020. 7236715001 TCE Société à responsabilité limitée LES TROIS ÉTANGS, chemin des Sources, 27120 Jouy-sur-Eure. RCS Évreux 488 981 408. Activité : restauration traditionnelle.

Gérant de la Sarl « Les 3 Étangs » sur la commune de Jouy-sur-Eure (27), Thierry Leguy témoigne de son parcours de chef d’entreprise passé par la case Tribunal de commerce. Une épreuve qu’il raconte sans pudeur afin d’inciter ses confrères à se confier sur leurs difficultés et surtout à ne pas avoir d’appréhension à faire appel au dispositif CCI Prévention mis en place par les CCI de Normandie.

Le vécu du dirigeant

Lorsqu’il reçoit à son restaurant et en plein service, la visite de l’huissier pour lui signifier son assignation en liquidation judiciaire, Thierry Leguy, gérant de la Sarl « Les 3 Étangs », essaye de ne rien laisser paraître. Ni sa femme qui était en cuisine, ni ses collaborateurs n’étaient au courant de la situation.

« Le premier conseil que je peux donner à tous mes confrères, c’est avant tout de ne pas faire l’autruche. Bien sûr il y a une pudeur à ne pas parler de ses problèmes, mais avant de recevoir ce type de courrier, il y a des signes avant-coureurs. Et notre tort, c’est souvent par fierté que nous ne voulons pas les écouter ». Fort heureusement, dès l’enclenchement de la procédure, notre restaurateur prépare son dossier. « Si vous vous présentez au tribunal sans savoir le montant exact de vos charges, ce que vous devez à vos fournisseurs, le loyer, les assurances… ce n’est pas la peine d’y aller. Il faut être organisé et le plus transparent possible avec les gens qui vous entourent : le mandataire, le président du Tribunal de commerce, le procureur de la République… ».

Accompagnement et prévention : l'apport des CCI de Normandie

Afin d’aider les entreprises à surmonter leurs difficultés, les CCI de Normandie ont mis en place CCI Prévention : une véritable boîte à outils destinée à anticiper les difficultés de gestion liées aux deux confinements successifs et leurs effets sur l’économie. Un accompagnement, c’est justement ce que proposent les CCI de Normandie au travers du dispositif CCI Prévention.

Un épisode qui a profondément marqué Thierry Leguy jusqu’à changer son management ou encore la façon d’appréhender son métier. « Il n’y a rien de péjoratif dans ce que je vais dire, mais il ne faut pas rester dans son coin sous prétexte que l’on est bon dans ce que l’on fait. Il faut s’ouvrir aux autres et échanger. »

Impact local et contexte économique en Normandie

En Normandie, 1 506 chefs d’entreprise ont perdu leur activité professionnelle en 2022 selon l’observatoire de l’emploi des entrepreneurs de l’association GSC et d’Altares. La hausse est très forte par rapport à 2021 : + 47,2 %.

EN CHIFFRES. Selon le cabinet Altarès, le nombre de défaillances d’entreprises a bondi de plus de 43 % au premier trimestre 2023 en Normandie par rapport à la même période en 2022. La poursuite de l’activité dépendra de possibles repreneurs.

Alors que son activité avait repris à l’été 2022, après dix ans d’attente, l’abattoir de Forges-les-Eaux a été placé jeudi 26 janvier 2023 en liquidation judiciaire. La plateforme logistique de Belbeuf a fermé en juillet. Après la liquidation judiciaire de l’enseigne de chaussures San Marina en février 2023, les produits de la marque sont mis en vente dans les boutiques Noz à partir de vendredi 12 mai 2023.

Exemples de procédures collectives récentes en Eure

Le spa Erawan a cessé son activité le 11 mai 2023 à la suite de son placement en liquidation judiciaire par le tribunal de commerce d’Évreux. L’établissement de bien-être avait ouvert il y a vingt‑et‑un ans.
Aux Andelys, l’emblématique entreprise Holophane, spécialisée dans la production de phares pour le secteur automobile, a été placée en redressement judiciaire. Son avenir est incertain.
Le tribunal de commerce de Dieppe a accordé deux mois de poursuite d’activité supplémentaire à la Coopérative d’abattage du pays de Bray, jusqu’au 26 mai 2023.

Le site des Trois Étangs : un modèle d'accueil, malgré la crise

La maison des 3 étangs est devenue un restaurant, quand Thierry et Corinne s'y sont installés, il y a 19 ans. Elle est en cuisine, il est en salle. Son truc, à Corinne, c'est la popote. Tout est fait maison, à partir de bons produits locaux.

CIRCUIT COURT. Dès le début de l'aventure, ils se sont tournés vers les producteurs de la région. Ainsi, vous ne mangerez pas le produit de votre pêche, gardez-le pour la maison, mais si du poisson vous tente, il y aura celui d'un poissonnier de Sainte Mère Eglise. Les champignons arrivent d'une champignonnière de la région de Val de Reuil. Les œufs, le poulet, et le reste font rarement plus d'une vingtaine de kilomètres, avant de finir dans la cuisine de Corinne.

Dans leur petit havre de paix, on taquine la truite et on mange de bons plats maison. En arrivant, on laisse ses soucis au portail, pour ne plus avoir qu'à profiter. Une partie de la propriété, la maison est à Jouy, et l'autre est à Fontaine.

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Leçons tirées et conseils pratiques pour les restaurateurs en difficulté

Ne pas ignorer les signes avant-coureurs financiers : la fierté empêche parfois d'écouter les alertes.
S'organiser et préparer un dossier complet avant d'aller au tribunal : charges, dettes fournisseurs, loyers, assurances.
Être transparent avec les acteurs de la procédure : mandataire, président du tribunal, procureur.
Recourir aux dispositifs d'accompagnement dès les premiers signes (CCI Prévention, aides locales).
Ouvrir sa gouvernance et son management pour intégrer des conseils externes et des repreneurs potentiels.

Les apprentissages à 65m€ d’un redressement judiciaire traumatisant - Thierry Vignal (Masteos)

Informations pratiques et coordonnées

Les 3 étangs - chemin des sources, 27120 Jouy sur Eure - téléphone : 02 32 36 39 60. Labellisé Normandie Qualité Tourisme, l’établissement a connu des fermetures liées aux restrictions sanitaires, y compris sur son activité de pêche.

Élément	Détail
Raison sociale	SARL Les 3 Étangs
RCS	Évreux 488 981 408
Activités	Restauration traditionnelle, pêche, stationnement camping-cars
Surface	Environ 5-7 ha, deux étangs (1,5 ha et 3 000 m²)
Jugement notable	Modification du plan de redressement - Tribunal de commerce d'Évreux, 15/10/2020

Dans le contexte normand actuel, où les défaillances augmentent fortement, l'expérience des Trois Étangs illustre à la fois les vulnérabilités des petites entreprises du tourisme et de la restauration et l'importance des dispositifs d'accompagnement pour tenter de préserver l'activité et l'emploi.

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