Chiffre d'affaires de Fruggies : trajectoire, facteurs de croissance et perspectives

Fruggies Foods est une start-up familiale fondée en mai 2021 par Florent et Valérie Mallet, qui propose des sachets lyophilisés de fruits et légumes prêts à être dilués en 30 secondes. Le concept Fruggies est simple : il suffit de verser 200 millilitres de liquide de son choix (eau fraîche, lait végétal ou laitier) dans une bouteille, d’ajouter le mélange lyophilisé du sachet et de remuer. En quelques secondes, l’équivalent de 200 grammes de fruits ou légumes, couvrant 50 % des apports journaliers recommandés, se retrouve dans le verre, alliant praticité et nutrition.

Évolution du chiffre d'affaires : de la création à l'hypercroissance

Fruggies estime atteindre un chiffre d’affaires de 10 millions d'euros en 2025 (contre 4,2 millions d'euros en 2024 ; un million d'euros en 2023 ; 75 000 euros en 2022). À comparer aux 75.000 euros de 2022, au 1 million de l’année suivante et aux 4,2 millions en 2024. La startup qui a séduit les investisseurs de l’émission Qui veut être mon associé? a connu une croissance fulgurante : la marque affiche une progression importante en quelques années.

Après avoir levé 500 000 euros en 2022, tout s’accélère pour eux lorsqu’ils participent à l’émission de M6 Qui veut être mon associé ? en janvier 2023. « Si nous n’avons pas obtenu de participation de la part du jury, en vingt-quatre heures, nous avons réalisé 200 000 euros de chiffre d’affaires, l’aventure a alors vraiment démarré », confie le jeune entrepreneur qui a vu son entreprise devenir rentable l’an dernier avec un chiffre d’affaires de 4 millions d’euros. D'une préparation minutieuse, à une soirée couronnée de succès : Sept mois avant l'émission QVEMA, Florent le co-fondateur de Fruggies, a sollicité notre expertise pour élaborer une stratégie Google Ads. Quels ont été les résultats ? Gérer la réaction de 2 millions de personnes, toutes différentes, a été notre défi majeur durant les 24 heures post-émission. Notre réactivité a boosté les commandes et le chiffre d'affaires de Fruggies, non seulement dans les 24 heures suivantes, mais aussi sur les mois à venir.

Facteurs opérationnels ayant soutenu la croissance

La lyophilisation : Pour garder tous leurs bienfaits nutritionnels (fibres, vitamines, minéraux et nutriments essentiels), cette start-up parisienne créée en mai 2021 applique la technique de lyophilisation qui consiste à congeler un aliment, puis à le déshydrater.
Sourcing européen et réduction du gaspillage : Pour se distinguer de son concurrent américain Kencko, Fruggies source ses fruits et légumes en priorité en France via des coopératives et des producteurs qui lui vendent jusqu’à 10 % de produits non calibrés pour les supermarchés. « Nous venons ainsi réduire le gaspillage alimentaire », revendique son cofondateur.
Capacités de production accrues : Depuis novembre 2024, l’entreprise a installé une ligne de production dédiée dans une usine de la région lyonnaise, laquelle ligne fabrique 12 millions de sachets par an. Opérationnelle depuis la fin de l’année 2024, cette ligne est capable de produire entre 57 000 et 58 000 sachets par jour de fruits et légumes lyophilisés. Aujourd’hui, Fruggies souhaite accompagner l’extension de son réseau de vente en Europe, mais aussi auprès du géant Amazon et des acteurs de la grande distribution.
Anticipation des ruptures : Parce qu’ils ne veulent plus subir une nouvelle rupture dans l’approvisionnement, les deux dirigeants ont anticipé et prévu un stock de matières premières à l’usine "qui nous assure de réagir très vite". Sur le site montmerlois, des stocks de matière première lyophilisée sont faits pour éviter les ruptures d’approvisionnement et bien sûr, le mélange et l’empaquetage sont réalisés sur la ligne de production. Les sachets, sont ensuite stockés dans un entrepôt logistique à Dijon (Côte-d’Or).

Production, logistique et capacité cible

Avant de s’installer à Montmerle, la production se déroulait en région parisienne, où elle ne dépassait pas 10 000 à 14 000 sachets par jour, des chiffres largement insuffisants pour cette marque qui compte plus de 100 000 clients et qui a une croissance impressionnante de plus de 5 000 % depuis sa création en 2022. Uniquement de la vente en ligne, précisent dans un large sourire Florent Mallet et sa mère Valérie, respectivement CEO et directrice des affaires financières de Fruggies qui, malgré un siège social parisien - "pour plus de visibilité" - devraient bientôt quitter leurs bureaux sophipolitains et s’installer à Mougins.

La nouvelle ligne de production a été intégrée dans les locaux de l'entreprise, situés dans la zone d’activités de Montmerle-sur-Saône. Pour la construire, l'entreprise a investi 500 000 euros, cofinancés. La startup qui est rentable depuis l’an dernier a enregistré cette hypercroissance malgré plusieurs mois de rupture de stocks dus à des usines qui ne parvenaient pas à suivre la cadence. À noter, la startup qui est rentable depuis l’an dernier a enregistré cette hypercroissance malgré plusieurs mois de rupture de stocks dus à des usines qui ne parvenaient pas à suivre la cadence.

Offre produit et positionnement commercial

Le client peut y acheter l’une des dix recettes disponibles à partir de trois euros le sachet, ou choisir une formule d’abonnement mensuel sans engagement variant entre 59,90 et 149,90 euros l’offre familiale. Grâce à cette nouvelle unité de production, trois nouvelles saveurs ont été développées, s’ajoutant aux sept déjà proposées. La dernière création, « Aube », est un mélange de papaye, mangue, framboise, ananas, datte, orange, fraise, goyave, kiwi, fruit du dragon, tous issus de l’agriculture biologique.

La gamme de neuf recettes devrait passer à dix début mai et on est en train de travailler de nouveaux produits, des fruits lyophilisés enrobés de chocolat" en vente sur Internet pour commencer avant de trouver leur place, à terme, dans le retail aux côtés des autres barres chocolatées. Et pour garder tous leurs bienfaits nutritionnels (fibres, vitamines, minéraux et nutriments essentiels), cette start-up parisienne créée en mai 2021 applique la technique de lyophilisation.

Canaux de vente et développement international

Uniquement de la vente en ligne, précisent les dirigeants, mais Fruggies envisage d’élargir sa distribution : Résultat, les smoothies bio, sans conservateurs ni colorants ou sucres ajoutés seront disponibles cet été sur la place de marché du géant du e-commerce. L’Allemagne, pays du bio, est l’autre cible de Fruggies. La startup qui compte déjà des ventes dans huit pays envisage de s’ouvrir davantage à l’Europe. À la vente en ligne s’ajoutera dès septembre celle physique dans les pharmacies.

Pour les satisfaire, le CEO prévoit de former une équipe scientifique en interne pour démontrer les bienfaits de la lyophilisation. Il peut également s’appuyer sur son frère, Nicolas, responsable produits.

SMART IMPACT - Des fruits et légumes en poudre pour lutter contre le gaspillage

Indicateurs commerciaux et marketing

Quelques chiffres clés communiqués : +200K € chiffre d'affaires généré (résultats de campagnes), +6 452 nombre de conversions, 0,60 € coût par conversion.
La visibilité médiatique a fortement contribué : Vous les avez sûrement vus dans Qui Veut Être Mon Associé. En une seule journée, nous pouvons produire 60.000 sachets et devrions arriver à 5 millions cette année.
100 000+ clients en Europe et une croissance qui a convaincu Forbes Europe : Florent Mallet a été élu dans le classement des 30 Under 30 Europe 2025 dans la catégorie Retail-Ecommerce.

Aspects juridiques, administratifs et gouvernance

Dénomination : Fruggies Foods. Siren : 899458277. Fruggies Foods Société par actions simplifiée Au capital de 66.616,30 euros Siège social : KANDBAZ - 10, rue de la Paix - 75002 Paris 899 458 277 RCS Paris. Par décisions unanimes des associés du 20 juin 2025, Il a été pris acte de la démission de M. Florent JEHANNO-MALLET de ses fonctions de Président de la Société avec effet au 30 juin 2025. En remplacement, il été nommé en qualité de Président, avec effet au 1er juillet 2025, La société Rupes Nigra, société par actions simplifiée, dont le siège social est situé KANDBAZ 10, rue de la Paix 75002 Paris, immatriculée au registre du commerce et des sociétés de Paris sous le numéro 980 262 182, représentée par son Président, M. Florent JEHANNO-MALLET.

État des inscriptions : Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA). Inscrite (Insee) le 05/05/2021. Cette structure est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 05/05/2021. Elle a été mise à jour le 02/06/2026. Immatriculée au RNE (INPI) le 19/05/2021. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 19/05/2021. Elle a été mise à jour le 02/06/2026.

Ressources humaines et dimension de l’entreprise

L’effectif salarié est une variable qui s’affiche à partir de deux données de l’Insee : la tranche d’effectifs salariés, qui est une variable statistique (données arrêtées au 31/12 de l’année n-2), et le caractère employeur des établissements (données déclaratives maintenues par l'URSSAF). 1 ou 2 salariés, en 2023. Deux collaborateurs recrutés pour la nouvelle ligne ; des embauches supplémentaires sont envisagées.

Facteurs éthiques, certifications et image

Sur le front éthique : sourcing européen privilégié, fruits déclassés réutilisés, procédé efficace énergétiquement. Cette structure est un professionnel du Bio. Labels et certificats : Professionnel du Bio. Mise à jour le 23/07/2026. Nos sources incluent INSEE, DGFiP, Douanes, Agence Bio, INPI. Pas de groupe puissant, aucun scandale en vue.

Perspectives et objectifs chiffrés

Florent Mallet, 29 ans, vise une production de 12 millions de sachets par an dans l’usine montmerloise. « Fin juin, nous aurons déjà atteint la moitié de cet objectif, se projette-t-il. En une seule journée, nous pouvons produire 60.000 sachets et devrions arriver à 5 millions cette année », qui seront stockés dans leur entrepôt logistique de Dijon. Parce qu’ils ne veulent plus subir une nouvelle rupture dans l’approvisionnement, les deux dirigeants ont anticipé et prévu un stock de matières premières à l’usine "qui nous assure de réagir très vite.

Fruggies, c'est une mère et son fils qui pensent que consommer ses fruits en poudre vaut mieux que rien. Fondée en 2021 par Florent et Valérie Mallet, cette startup familiale fabrique des sachets lyophilisés prêts en 30 secondes, avec une croissance impressionnante : 75K€ en 2022 à 10M€ prévus 2025.

Année	Chiffre d'affaires (EUR)	Production cible (sachets/an)
2022	75 000	-
2023	1 000 000	-
2024	4 200 000	-
2025 (prévision)	10 000 000	12 000 000

Les indicateurs commerciaux, la montée en capacité industrielle, la diversification des canaux de vente (marketplaces, pharmacies, grande distribution) et le positionnement éthique (bio, réduction du gaspillage) constituent des leviers solides pour soutenir le chiffre d’affaires annoncé et la conquête de nouveaux marchés en Europe.

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