Statut juridique de l’entreprise Bioburger : structure, gouvernance et éléments clés
La présente fiche décrit de manière détaillée le statut juridique et les caractéristiques opérationnelles de l’entreprise Bioburger, en s’appuyant sur des informations publiques et des éléments issus du dossier fourni. Le texte reprend et organise les phrases existantes du document source pour présenter la forme sociale, le siège, l’objet, la gouvernance, les établissements, l’histoire et quelques éléments opérationnels de l’enseigne.
Forme juridique et mentions statutaires
Suivant acte SSP du 19/09/2023, il a eté constitué une S.A.S dénommée "BIOBURGER SALON".
Siège social : 208 rue Saint Maur - 75010 Paris.
Capital social : 10.000€.
Durée : 99 ans.
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Objet social
Objet social : La création, L’acquisition, l’exploitation, la location, la gérance de tous fonds de commerce de restauration rapide de qualité des produits issus de l’agriculture biologique, café, débits de boissons et spiritueux, ainsi que tous établissements ouverts au public.
Gouvernance
Président : La société "GREEN FOOD DEVELOPMENT" sas, ayant son siège social 208 rue Saint Maur - 75010 Paris, immatriculée au RCS de Paris sous le numéro SIREN 789 342 565.
Historique et identité de la marque
Bioburger est une chaîne de fast‑food 100 % bio née en 2011 à Paris, fondée par deux copains, Anthony Darré et Louis Frack, qui veulent verdir le burger sans ruiner le client.
L’entreprise reste indépendante, loin des grands groupes gras comme leurs frites.
Dans les restaurants Bioburger, 100% des produits proposés sont certifiés bio.
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Les fondateurs ont fait le tour de la France pour trouver les meilleurs produits bio en privilégiant les circuits courts, et rendre ainsi accessibles à tous de savoureux burgers 100% bio fabriqués sur place à la demande de chaque client.
Modèle économique et engagement
Emballages compostables, eau filtrée sans plastique, produits majoritairement français et de saison : le tableau environnemental est plutôt flatteur pour un fast‑food.
Les fondateurs ont encore et toujours pour objectif d'informer de manière claire mais ludique sur le contenu de leur assiette. Ils en ont ainsi fait une série vidéo mettant en scène leur rencontre avec leurs fournisseurs bio.
Les fondateurs ont fait le tour de la France pour trouver les meilleurs produits bio en privilégiant les circuits courts, et rendre ainsi accessibles à tous de savoureux burgers 100% bio fabriqués sur place à la demande de chaque client.
On pourrait vous dire que notre viande est bio, française et fraîche. Des éleveurs qui connaissent leurs animaux et produisent leur alimentation sur leur exploitation. Des équipes qui transforment la viande avec un niveau d’exigence et de contrôle assez impressionnant à observer. C’est aussi pour ça qu’on aime aller sur le terrain.
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Relation fournisseurs et approvisionnement
Chez Bioburger, on est hyper fiers de nos relations avec nos fournisseurs. 90 % de nos fournisseurs travaillent avec nous depuis plus de 10 ans. Notamment parce qu’on essaie au maximum de s’engager chaque année, sur des volumes d’achats minimum.
Lorsque nous choisissons un ingrédient, nous regardons évidemment son goût et sa qualité. C'est un sujet complexe.
Développement, franchise et réseau
Depuis, le suspense est intense. Ont-ils réussi leur pari ? Il semble que oui, même si les épreuves ont été au menu de ce fast-food pas comme les autres.
Aujourd'hui, BioBurger compte 28 restaurants, dont 12 en propre et 16 en franchise, pour un chiffre d'affaires de 25 millions d'euros en 2024 et 570 salariés sur l'ensemble du réseau.
Sur un marché où la restauration rapide est devenue ultra-concurrentielle, surtout sur leur segment, leurs objectifs est de s'imposer sur le marché du burger qualitatif.
« Il faut pour cela nous solidifier car si une vingtaine de restaurants permettent d'être rentables, une cinquantaine dans les cinq prochaines années nous permettront d'être forts. »
Levée de fonds et stratégie financière
Dans ce but, ils ont réalisé une dernière levée de fonds de 3,5 millions d'euros.
Leurs deux ingrédients principaux pour perdurer ? Rentabilité et responsabilité. « Il nous faut augmenter le chiffre d'affaires du réseau pour continuer à être rentable. On a mis du temps à l'être, on veut continuer à en profiter ! », clament les deux entrepreneurs.
Performances, réputation et notation
Nos analystes évaluent chaque entreprise selon 264 critères, répartis en 10 catégories, pour établir le Moralscore final. Une note sur 100, claire et accessible, pour choisir les entreprises les plus respectueuses de toutes les valeurs.
Scores de BioburgerScore générique (/100)Score moyen, sans pondération des valeurs.
Avec les utilisateurs de Moralscore, nous traquons toute l’actualité qui reflète l’éthique des entreprises et des personnes. Ces infos permettent de calculer leur Réputation.
Cas concrets : établissements et SIRET
Établissement BIOBURGER à BORDEAUX en activité. Cet établissement, immatriculé sous le siret 914 100 763 00020, est en activité. Il a été créé le 29 juin 2022, il y a 4 ans. C’est un établissement secondaire de la société BELCIER L.M.H., qui possède 1 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : restauration de type rapide (56.10c).
Établissement BIO BURGER à LILLE en activité. Cet établissement, immatriculé sous le siret 902 072 511 00022, est en activité. Il a été créé le 1 septembre 2021, il y a 5 ans. C’est un établissement secondaire de la société PLUME CANE (PLUNE CANE), qui possède 1 autre(s) établissement(s). Son domaine d’activité est : restauration de type rapide (56.10c).
Communication, image et reconnaissance
Un nouvel article de presse polémique ou vertueux ? Louis Frack et Anthony Darré pourraient presque faire partie de la famille Les Echos Entrepreneurs. En effet, nous les suivons depuis leur lancement, en 2011.
Une de ses grandes réussites ? « C'est la reconnaissance de nos pairs, lance-t-il. Pour la filière bio, on était vu comme des gens du fast-food. Et pour les pros du fast-food, nous étions vus comme des hippies. Lorsque durant la coupe du monde de foot au Qatar, Burger King a fait un spot TV en citant BioBurger, j'ai halluciné ! Et nous étions heureux de pouvoir intervenir sur le stand de l'Agence Bio lors du dernier salon de l'agriculture. La reconnaissance arrive et c'est super. »
Défis rencontrés et positionnement éthique
Mais la vie d'un entrepreneur est loin d'être un long fleuve tranquille et les étapes de croissance ne suivent pas un cycle régulier.
« La période entre 2013 et 2017, entre notre deuxième et notre troisième restaurant, était riche, dure aussi, confie Louis Frack. C'est là où on a vraiment construit notre modèle. On a dû assumer notre pari du 100 % bio, revoir tout notre sourcing pour avoir les volumes nécessaires, créer notre business model pour envisager de gagner de l'argent et embaucher. Un vrai challenge ! »
« Depuis 2020, c'est une période tumultueuse car le contexte macroéconomique a tout bouleversé : entre les Gilets Jaunes, la réforme de retraites, le Covid, la guerre en Ukraine, l'inflation, la dissolution, tout a été compliqué », résume Louis Frack.
Les moments les plus difficiles ? En 2014, l'entrepreneur avoue avoir fait face à une réelle remise en question : « On se demandait si notre modèle était tenable mais je suis fier de n'avoir jamais transigé sur nos valeurs, notre ambition de départ : on a réussi à rester sur du 100 % bio sans faire exploser les prix. »
Alors qu'éclate en juin dernier un énième scandale alimentaire, l'explosion du taux de cadmium dans la nourriture, Louis Frack navigue entre rage et détermination : « Je me retiens car je ne veux pas véhiculer de la colère, de message négatif, la bio doit être heureuse. Mais c'est dur face à ces scandales sanitaires. Les consommateurs ont tendance à oublier que c'est plus compliqué d'innover en faisant du bio. »
Ainsi, loin d'un marketing de la peur, pour rester sur leur ligne ils font du bio « en toute transparence ».
Aspects opérationnels et innovations produit
Le savoir-faire éprouvé de l’enseigne lui permet de servir à la demande jusqu’à six burgers à la minute dans son point de vente pilote.
On a lancé une nouvelle gamme italienne. Mais aujourd'hui, on va plutôt vous parler... d'un fournil. Quand on lance une nouveauté, on parle souvent de la recette. Nous aussi, on adore parler de mozzarella, de pesto rosso ou de pistache.
À la place, on l'a développé avec Biofournil, notre partenaire depuis maintenant 11 ans. Onze ans qu'on imagine, qu'on teste, qu'on ajuste des recettes ensemble.
Responsabilité sociétale et discours public
Le meilleur endroit pour le comprendre, c’est peut-être un petit village breton : Plouvorn. Située dans l’arrière pays de Morlaix, Finistère, au milieu d’une riante campagne, Plouvorn a tout d’un village de carte postale. Sauf qu’on y trouve une spécialité assez peu prisée des touristes estivaux : l’élevage porcin.
Le poulet, c’est l’aliment sur lequel la différence de prix entre le bio et le conventionnel est la plus importante. 2,70€ contre 0,85€ ? C’est tout simplement trois fois plus cher.
L’argument qui revient tout le temps ? “Le bio, c’est trop cher”. Alors finalement, dire que le bio est un luxe… c’est dire que respecter le vivant serait un luxe, lui aussi.
Choisir ce que l’on mange, c’est aussi choisir le monde dans lequel on vit.
Engagements contre les pratiques de la distribution
Commençons par rappeler que les agriculteurs français sont dans une situation dramatique. Déjà, il faut savoir qu’en France, les hypermarchés et supermarchés représentent 80 % des ventes alimentaires. Et chaque année, les représentants des 5 grands acheteurs/distributeurs s'assoient autour d’une table pour négocier avec les représentants des 390 000 agriculteurs français.
Chez Bioburger, on est hyper fiers de nos relations avec nos fournisseurs. 90 % de nos fournisseurs travaillent avec nous depuis plus de 10 ans. Notamment parce qu’on essaie au maximum de s’engager chaque année, sur des volumes d’achats minimum.
Tableau récapitulatif : points juridiques et opérationnels
| Élément | Détail |
|---|---|
| Forme juridique | S.A.S (BIOBURGER SALON) |
| Siège social | 208 rue Saint Maur - 75010 Paris |
| Capital social | 10.000€ |
| Durée | 99 ans |
| Présidence | GREEN FOOD DEVELOPMENT (SAS) - SIREN 789 342 565 |
| Objet | Restauration rapide 100% bio, cafés, débits de boisson, exploitation d’établissements |
| Réseau (extrait) | 28 restaurants (12 propres, 16 franchises) - Exemples : Bordeaux, Lille |
| Chiffre d’affaires (extrait) | 25 M€ en 2024 |
Pour toute opération juridique ou commerciale (cession, transformation, ouverture d’établissements, franchisage, levée de fonds), il est recommandé de se référer aux statuts et aux registres officiels (RCS, extraits Kbis) et de consulter des conseils juridiques et fiscaux afin de respecter les obligations liées à la forme SAS et à l’activité réglementée de la restauration.
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